Autor: STUART FARRIMOND
¡Es hora de sacar la ciencia de los alimentos del laboratorio y llevarla a tu cocina!
¿Qué verduras deberías comer crudas? ¿Cómo se hace el huevo escalfado perfecto? ¿Y deberías guardar los huevos en el frigorífico? ¿Por qué el chocolate sabe tan bien? ¿Está bien recalentar arroz cocido? ¿Cómo cocino el bistec perfecto o preparo un pescado suculento en todo momento? El Dr. Stuart Farrimond, personalidad de televisión, científico alimentario y autor de bestsellers, responde todas estas preguntas y más con La ciencia de la cocina, que le proporciona el conocimiento científico para llevar su cocina a nuevos niveles.
Explore lo fundamental conceptos culinarios, consejos prácticos y técnicas paso a paso para llevar la ciencia de los alimentos del laboratorio a su cocina. Encuentre las respuestas a sus preguntas sobre cocina y aproveche al máximo las recetas con capítulos intrigantes que cubren los principales tipos de alimentos, desde carnes, aves y mariscos hasta cereales, verduras y hierbas.
Perfeccione su cocina con instrucción práctica y la ciencia detrás de ella, mientras exploras:
- Técnicas paso a paso para demostrar conceptos clave de una manera clara
- Se incluyen ilustraciones llamativas en todo momento para resaltar procesos culinarios clave
- Conceptos científicos organizados por grupo de alimentos e ingrediente
- Formato de preguntas y respuestas para hacer que la ciencia sea relevante para la cocina diaria
Una buena receta es muy útil, pero si puedes dominar la ciencia que hay detrás de ella, ¡estarás un paso por delante! La ciencia de la cocina le muestra cómo, al llevar la ciencia de los alimentos del laboratorio a su cocina, brindándole toda la información científica que necesita para llevar su cocina casera a un nivel completamente nuevo y más nutritivo. Desde la preparación de un excelente risotto y un helado suave hasta el proceso de cocción al vapor, este libro de cocina gastronómica incluye técnicas paso a paso y sorprendentes gráficos en 3D para dar vida a los hechos culinarios.
Un regalo de cocina imprescindible para cualquier persona interesada en las artes culinarias, ya sea que seas un cocinero aficionado al comienzo de tu aprendizaje, busques cocinar de manera más intuitiva o te guste la ciencia y aprender sobre ella todos los días. aplicaciones, este es un gran volumen para cualquier persona interesada en la alimentación y la nutrición en general, ¡y también sirve como un hermoso libro de mesa para que toda la familia lo explore y ame!
IDIOMA ORIGINAL
It’s time to bring food science out of the lab and into your kitchen!
Which vegetables should you eat raw? How do you make the perfect poached egg? And should you keep your eggs in the fridge? Why does chocolate taste so good? Is it OK to reheat cooked rice? How do I cook the perfect steak or make succulent fish every time? TV personality, food scientist and bestselling author, Dr. Stuart Farrimond answers all these questions and more with The Science of Cooking - equipping you with the scientific know-how to take your cooking to new levels.
Explore fundamental culinary concepts, practical advice and step-by-step techniques, to bring food science out of the lab and into your kitchen. Find the answers to your cookery questions and get more out of recipes with intriguing chapters covering all major food types from meat, poultry and seafood, to grains, vegetables, and herbs.
Perfect your cooking with practical instruction and the science behind it, as you explore:
- Step-by-step techniques to demonstrate key concepts in a clear manner
- Striking illustrations are featured throughout to highlight key culinary processes
- Scientific concepts organized by food group and ingredient
- Question-and-answer format to make science relevant to everyday cooking
A good recipe goes a long way, but if you can master the science behind it, you'll be one step ahead! The Science of Cooking shows you how by bringing food science out of the lab and into your kitchen, providing you with all the scientific information you need to take your home cooking to a whole new, more nutritious level! From making great risotto and soft ice cream to the process of steaming, this gastronomic cookbook includes step-by-step techniques and striking 3D graphics to bring culinary facts to life.
A must-have cooking gift for anyone interested in the culinary arts, whether you’re a hobby cook at the beginning of your learning, seeking to cook more intuitively, or you love science and learning about it’s everyday applications, this is a great volume for anybody interested in food and nutrition generally, doubling up as a lovely coffee table book for the whole family to explore and love!