Autor: VINA PATEL
La cocina gujarati se prepara tradicionalmente hervida, horneada, al vapor o salteada, creando comidas ligeras y saludables con un sabor intenso.
Este libro de cocina explora la auténtica cocina de la costa oeste de la India, con recetas que adoptan la explosiva combinación de sabores dulces, picantes y ácidos de la región. A diferencia de los curris más contundentes y las frituras que solemos asociar con la cocina india, "Desde Gujarat con Amor" ofrece una nueva perspectiva culinaria, apta para veganos, vegetarianos y cualquiera que desee crear comidas sin carne. Incluye recetas fáciles de platos clásicos, comida callejera popular y todo lo demás: desde aperitivos pequeños y dals contundentes hasta curris clásicos, postres exquisitos y bebidas refrescantes. Vina Patel ha puesto sus recetas al alcance de los aficionados a la cocina, incluyendo los tiempos de preparación y cocción, y los requisitos dietéticos relevantes para cada receta. Incluye:
Introducción a la cocina gujarati, sus técnicas e ingredientes esenciales
Chutneys y otros condimentos
Ensaladas y raitas
Aperitivos
Dals y sopas
Curris
Panes
Arroz y khichdi
Bebidas y postres
Las recetas incluyen croquetas de guisantes picantes, masala de anacardos al curry, curry de berenjena ahumado, ensalada de garbanzos verdes, chaat de espinacas, roti en capas finas y kheer con cerezas.
El fotógrafo gastronómico de renombre mundial Jonathan Lovekin fotografía los vibrantes y coloridos platos, y el libro incluye fotografías evocadoras de Gujarat. Este libro transporta al lector al lugar de origen de estos platos, con cautivadoras historias de Gujarat acompañadas de deliciosas recetas vegetarianas de la región.
IDIOMA ORIGINAL
Gujarati cuisine is traditionally boiled, baked, steamed, or stir-fried – creating light and healthy meals that are still packed with flavour.
This cookbook explores authentic cuisine from the west coast of India – with recipes adopting the region's explosive combination of sweet, spicy, and sour flavours. Unlike the heavier curries and deep-fried foods that we often associate with Indian cuisine, From Gujarat With Love offers a new insight on cooking appropriate for vegans, vegetarians, and anyone who wants to create meat-free meals. Featuring easy recipes for classic small plates, popular street food, and everything in between ― from bite-sized appetisers and filling dals to classic curries, decadent desserts, and refreshing beverages. Vina Patel has made her recipes accessible for home-cooks everywhere, including prep and cook times, and any relevant dietary requirements for each recipe. Includes:
An Introduction to Gujarati Cooking, Techniques, and the Essential Ingredients
Chutneys and other condiments
Salads and Raitas
Appetizers
Dals and Soups
Curries
Breads
Rice and Khichdi
Drinks and Desserts
Recipes include Spicy Pea Croquettes, Curry Cashew Masala, Smoky Aubergine Curry, Green Chickpea Salad, Spinach Chaat, Thin Layered Roti and Kheer with Cherries.
World-renowned food photographer Jonathan Lovekin photographs the vibrant and colourful dishes, and there are atmospheric photographs of Gujarat throughout. This book transports the reader to the site of these dishes – with compelling stories from Gujarat coupled with delicious plant-based recipes from the region.