Autor: NICHOLA FLETCHER
¡Te espera un festín de carne! Conviértete en un experto comprando, preparando y cocinando carne.
Desde descubrir la importancia de los cortes hasta aprender a reconocer la carne de primera calidad, esta es tu guía práctica y completa. Contiene todo lo que siempre has querido saber sobre la carne.
En este recetario de carne encontrarás:
• Un curso completo sobre cómo preparar y cocinar carne con más de 250 recetas.
• Las recetas incluyen tablas de tiempos y temperaturas para ayudarte a crear el sabor perfecto, además de ayudarte a elegir las hierbas que mejor combinan con cada plato.
• Una sección única "Cómo despiezar" ofrece instrucciones paso a paso ilustradas y se centra en cortes de carne que se pueden despiezar fácilmente en casa.
• Consejos de expertos carniceros sobre las mejores técnicas de cocina, así como consejos sobre cómo usar un termómetro para carne, cómo comprobar el punto de cocción y cómo experimentar con combinaciones de sabores.
Ya sea que quieras aprender a cocinar a fuego lento para obtener el máximo sabor o crear el asado perfecto del domingo, este libro de cocina tiene todas las respuestas para los amantes de la carne que desean probar diferentes carnes y cortes. Aprovecha al máximo tu carne con técnicas de preparación y cocción paso a paso, y aprende habilidades clave de carnicería casera, como pinchar, cortar, enrollar y atar.
Descubre todo lo que hay que saber sobre la carne de buena crianza: dónde comprarla y por qué sabe mejor. Cocina más de 250 de los mejores platos de aves, cerdo, ternera, cordero y caza del mundo, como el pollo jerk jamaicano, el cerdo portugués con almejas, la ternera de Kerala y el cordero marroquí a la barbacoa. ¡Con el Libro de Cocina de la Carne, te convertirás en un experto en un abrir y cerrar de ojos!
A meat feast awaits! Become an expert on buying, preparing and cooking meat.
From discovering why cuts matter to learning how to recognize top-quality meat, this is your one-stop, practical guide. It contains everything you’ve ever wanted to know about meat.
Inside the pages of this meat recipe book, you’ll find:
• A comprehensive course in preparing and cooking meat with over 250 recipes.
• Recipes feature timing and temperature charts to help you create the perfect flavor, plus help you choose which herbs go with different dishes.
• A unique "How to Butcher" section provides illustrated step-by-steps and focuses on cuts of meat that can be easily butchered at home.
• Expert advice from butchers on the best cooking techniques, as well as tips on how to use a meat thermometer, how to test for "doneness" and how to experiment with flavor pairings.
Whether you want to learn how to slow-cook for maximum flavor or create the perfect Sunday roast, this cookbook has all the answers for meat lovers eager to try working with different meats and cuts. Get the best from your meat with step-by-step preparation and cooking techniques, and learn key home butchery skills, like needling, frenching, rolling and tying.
Find out everything there is to know about well-raised meat ― where to buy it and why it tastes better. Cook more than 250 of the world's best poultry, pork, beef, lamb and game dishes like Jamaican Jerk Chicken, Portuguese Pork with Clams, Kerala Beef and Barbecued Moroccan Lamb. With The Meat Cookbook, you’ll become a connoisseur in no time!