Autor: MARCELLA HAZAN
UN MEJOR LIBRO DEL AÑO DE BUEN APETITO • Una nueva y hermosa edición de uno de los libros de cocina más queridos de todos los tiempos, de “la Reina de la Cocina Italiana” (Chicago Tribune). Una colección atemporal de recetas italianas clásicas, desde Bruschetta de albahaca hasta la única salsa de tomate que necesitarás (el ingrediente secreto: mantequilla), bellamente ilustrada y con nuevos prólogos de Lidia Bastianich y Victor Hazan.
"Si este fuera el único libro de cocina que tuvieras, ni tú ni aquellos para quienes cocinabas se aburrirían jamás". —Nigella Lawson
Marcella Hazan introdujo a los estadounidenses en un mundo completamente nuevo de comida italiana. En esta, su obra maestra, nos brinda un manual para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta profesionales consumados.
En estas páginas, los cocineros caseros descubrirán:
• Minestrone en la Romagnola
• Tortelli Rellenos de Perejil y Ricotta
• Risotto con Almejas
• Calamares y patatas al estilo Génova
• Cacciadora de pollo
• Osobuco en Bianco
• Albóndigas y Tomates
• Torta de alcachofas
• Flores de calabacín crujientes y fritas
• Ensalada de Sunchoke y Espinacas
• Castañas hervidas en vino tinto, al estilo Romaña
• Pastel de polenta con pasas, higos secos y piñones
• Sabayón
• Y mucho más
Este es el libro de cocina italiano de referencia tanto para estudiantes como para recién casados y maestros chefs. Bellamente ilustrado con dibujos lineales, Fundamentos de la cocina italiana clásica reúne casi quinientas de las recetas más deliciosas del repertorio italiano en un volumen indispensable.
Como saben las generaciones de lectores que han recurrido a él a lo largo de los años (y como pueden atestiguar sus copias desgastadas y salpicadas), no existe una guía más apasionante e inspiradora de la cocina de Italia.
IDIOMA ORIGINAL
A BON APPETIT BEST BOOK OF THE YEAR • A beautiful new edition of one of the most beloved cookbooks of all time, from “the Queen of Italian Cooking” (Chicago Tribune). A timeless collection of classic Italian recipes—from Basil Bruschetta to the only tomato sauce you’ll ever need (the secret ingredient: butter)—beautifully illustrated and featuring new forewords by Lidia Bastianich and Victor Hazan
“If this were the only cookbook you owned, neither you nor those you cooked for would ever get bored.” —Nigella Lawson
Marcella Hazan introduced Americans to a whole new world of Italian food. In this, her magnum opus, she gives us a manual for cooks of every level of expertise—from beginners to accomplished professionals.
In these pages, home cooks will discover:
• Minestrone alla Romagnola
• Tortelli Stuffed with Parsley and Ricotta
• Risotto with Clams
• Squid and Potatoes, Genoa Style
• Chicken Cacciatora
• Ossobuco in Bianco
• Meatballs and Tomatoes
• Artichoke Torta
• Crisp-Fried Zucchini blossoms
• Sunchoke and Spinach Salad
• Chestnuts Boiled in Red Wine, Romagna Style
• Polenta Shortcake with Raisins, Dried Figs, and Pine Nuts
• Zabaglione
• And much more
This is the go-to Italian cookbook for students, newlyweds, and master chefs, alike. Beautifully illustrated with line drawings throughout, Essentials of Classic Italian Cooking brings together nearly five hundred of the most delicious recipes from the Italian repertoire in one indispensable volume.
As the generations of readers who have turned to it over the years know (and as their spattered and worn copies can attest), there is no more passionate and inspiring guide to the cuisine of Italy.