COOL SMOKE ART OF GREAT BARBECUE (HC)

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TUFFY STONE

La guía completa de barbacoa del cinco veces campeón mundial de barbacoas Tuffy Stone

Llama, humo y carne: estos elementos simples se combinan para hacer una gran barbacoa. Crear el bocado perfecto de una barbacoa tierna, picante y ahumada es una ciencia y una forma de arte, y Tuffy Stone, cinco veces campeón mundial Pitmaster, coanfitrión y juez de Destination America's BBQ Pitmasters, y copropietario del galardonado Q Los restaurantes de barbacoa lo han dominado.

Cool Smoke es la destilación de todos sus años de experiencia y sabiduría. En el interior encontrará una gran cantidad de información sobre barbacoas, que incluye:

- Cómo elegir la cocina adecuada
- La mejor manera de recortar un corte de carne.
- Cómo preparar sus propias salmueras, aliños y salsas
- Consejos y sugerencias de expertos para enfrentarse al circuito de competición.
- Más de 100 recetas creativas y deliciosas para convertirte en un maestro de la barbacoa

Las recetas incluyen platos clásicos de barbacoa con preparaciones actualizadas como Costillas Ahumadas con Salsa Barbacoa de Cerezas, Pechugas de Paloma con Tocino Crujiente y Salsa Blanca de Chipotle, y hasta el Santo Grial de la barbacoa: el Puerco Entero. Como ningún plato de 'cue está completo sin una generosa ración de guarniciones, también hay recetas de Pudín de maíz con chile poblano, Col rizada con condimento de pimienta y Olla caliente de piña, junto con deliciosos postres como Pastel helado de lima y coco.

Para los asadores de patio que estén interesados ​​en competir en el circuito, Cool Smoke ofrece consejos y trucos de uno de los mejores en el negocio. Los secretos de competencia de Stone, recopilados durante más de una década de éxito en el circuito, nunca antes se habían compartido más allá de los muros de su escuela de cocina en Richmond, Virginia. Cool Smoke brinda una mirada interna detrás de escena y ofrece consejos sobre cómo crear giros de competencia perfectos que han convertido a Stone en un campeón mundial cinco veces.

Con deliciosas recetas, más de 200 fotos en color, guías esenciales para cocinas y equipos, y consejos de expertos, Cool Smoke de Tuffy Stone es la guía definitiva para todo lo relacionado con la barbacoa.